雕刻，是雕、刻、塑三种创制方法的总称。水果指用各种可塑材料（如硬质水果、硬质蔬菜），创造出具有一定空间的可视、可触的艺术形象，借以反映社会生活、表达艺术家的审美感受、审美情感、审美理想的艺术。雕、刻通过减少可雕性物质材料，塑则通过堆增可塑物质性材料来达到艺术创造的目的。

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